VSASINGH

VSASingh टीम की ओर से

प्रस्तावना

भारत के आदिवासी समुदायों का भोजन और Tribal Nutrition Insights हजारों वर्षों की परंपराओं और प्रकृति के साथ गहरे संबंध पर आधारित है। आधुनिक शोध यह दर्शाता है कि आदिवासी खानपान में प्राकृतिक, पौष्टिक और संतुलित आहार के कई तत्व मौजूद हैं, जो आज की जीवनशैली संबंधी बीमारियों के लिए भी लाभकारी हो सकते हैं।

आदिवासी खानपान की विशेषताएँ

1. स्थानीय और मौसमी खाद्य पदार्थों का उपयोग।
2. जंगली सब्जियाँ, फल, कंद-मूल और अनाज पर आधारित आहार।
3. शिकार, मछली और प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त प्रोटीन।
4. किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन, जो पाचन के लिए लाभकारी होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

✅ उच्च फाइबर और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर।
✅ कम प्रसंस्कृत और रसायन-मुक्त भोजन।
✅ किण्वित खाद्य पदार्थों से आंतों का स्वास्थ्य बेहतर।
✅ शारीरिक श्रम के अनुसार संतुलित ऊर्जा का स्रोत।

आदिवासी आहार दर्शन

1 मूल सिद्धांत

✔ “जंगल हमारा भंडार है” – स्थानीय और मौसमी खाद्य पदार्थों पर निर्भरता
✔ संतुलित त्रय: कार्बोहाइड्रेट-प्रोटीन-वसा का प्राकृतिक अनुपात
✔ भोजन को दवा मानना (फार्माकोन्यूट्रिशन का प्राचीन संस्करण)

2 पारंपरिक vs आधुनिक पोषण

शोध और अध्ययन

कई अध्ययनों से पता चला है कि आदिवासी खानपान में:

• कैल्शियम, आयरन और विटामिन्स की प्रचुरता होती है।
• मोटे अनाज (Millets) और स्थानीय दालें उच्च पोषण का स्रोत हैं।
• प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली हरी पत्तेदार सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं।

प्रमुख आदिवासी सुपरफूड्स

1 अनाज एवं बीज

• कोदो-कुटकी: गोंड जनजाति का लौह तत्व से भरपूर अनाज
• चौलाई: संथालों का प्रोटीन स्रोत
• महुआ के बीज: बैगा जनजाति का ऊर्जा संग्रह

2 जंगली सब्जियां एवं फल

• बांस के कोपल: नागा जनजाति का फाइबर युक्त आहार
• जंगली आंवला: भीलों का विटामिन C स्रोत
• तेंदू फल: कोरकू जनजाति का प्राकृतिक मिठास

3 पारंपरिक प्रोटीन स्रोत

• रेशम कीट: नॉर्थईस्ट की जनजातियों का प्रोटीन बम
• जंगली मशरूम: ओडिशा के आदिवासियों का विटामिन D स्रोत

आधुनिक स्वास्थ्य के लिए सीख

1. फास्ट फूड और प्रोसेस्ड फूड की बजाय स्थानीय और पारंपरिक भोजन अपनाना।
2. अनाजों की विविधता – बाजरा, कोदो, रागी जैसे मोटे अनाज का सेवन।
3. किण्वित खाद्य पदार्थ – इडली, डोसा, हांडिया जैसी पारंपरिक डिशेस।

पोषण संबंधी विशेषताएं

1 विज्ञान की कसौटी पर

• एंटीऑक्सीडेंट्स: आदिवासी आहार में 3x अधिक
• प्रीबायोटिक्स: किण्वित खाद्यों से प्राप्त
• फाइटोकेमिकल्स: औषधीय पौधों से समृद्ध

2 स्वास्थ्य लाभ

✔ मधुमेह नियंत्रण
✔ उच्च रक्तचाप प्रबंधन
✔ पाचन तंत्र की मजबूती

भारतीय संदर्भ में महत्व

भारत सरकार और कई संस्थाएँ अब मोटे अनाज और पारंपरिक खाद्य पदार्थों को बढ़ावा दे रही हैं।
आदिवासी खानपान इसमें प्रेरणा का स्रोत बन सकता है।

आधुनिक अनुप्रयोग

1 शहरी जीवन के लिए अनुकूलन

• आदिवासी आहार पिरामिड: दैनिक आहार योजना
• फूड कॉम्बिनेशन्स: पारंपरिक युग्मन सिद्धांत

2 व्यंजन विधियाँ

• भील शैली का झंगोरा खिचड़ी
• गोंड पद्धति का बांस भाप भुना मांस

VSASingh टीम की दृष्टि

हमारा उद्देश्य है कि Tribal Nutrition Insights को आधुनिक पोषण विज्ञान से जोड़कर लोगों तक पहुँचाया जाए।
हम:

• शोध आधारित जानकारी साझा करते हैं।
• पारंपरिक भोजन पर कार्यशालाएँ आयोजित करते हैं।
• स्वस्थ खानपान के लिए जागरूकता बढ़ाते हैं।

 संरक्षण की आवश्यकता

1 विलुप्त होते ज्ञान

• 45% पारंपरिक खाद्य पौधे संकट में
• नई पीढ़ी में रुचि की कमी

2 संरक्षण पहल

✔ सामुदायिक बीज बैंक
✔ पारंपरिक खाद्य उत्सव

निष्कर्ष

आदिवासी खानपान केवल परंपरा नहीं, Tribal Nutrition Insights बल्कि संतुलित और स्वस्थ जीवनशैली का एक वैज्ञानिक तरीका है।

VSASingh टीम का लक्ष्य है कि इस ज्ञान को आधुनिक समाज तक पहुँचाकर लोगों के स्वास्थ्य में सकारात्मक बदलाव लाया जाए।

(लेखक: VSASingh टीम)